Καθιερώθηκε το δικό σας live

Μια διαφορετική βραδιά για όλους εσάς που μας συντροφεύεται και μας εμπιστεύεσται με την Ζωντανή μας μουσική από ανθρώπους που αγαπάνε αυτό που κάνουν.
Σας ευχαριστούμε ....

bakos giannis

ΜΙΑ ΜΕΤΑΓΡΑΦΗ ΡΕ ΠΑΙΔΙΑ ??? ΕΜΕΙΣ ΤΟΝ ΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΜΒΟΛΑΙΟ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ  ΣΤΟ ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΑ

Γιαουρτλού κεμπάπ (αυθεντική συνταγή)

Τι χρειαζόμαστε:

Για τα κεμπάπ

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά περασμένο δύο φορές
• 500 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο δύο φορές
• 2 αυγά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 25 γρ. αλάτι
• 15 γρ. μαύρο πιπέρι τριμμένο ή bull bibber
• 4 γρ. κύμμινο τριμμένο
• 10 γρ. μπαχάρι τριμμένο ή Yeni bahar και kiofte baharat
• 5 γρ μπούκοβο καυτερό
• 5 γρ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 λίτρο γάλα
• 2 γρ. τσιμένι
• 3 γρ. ρίγανη
• 3 γρ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
• 4-5 φέτες ψωμί μουσκεμένο στο γάλα

Για τη σάλτσα

• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• αλάτι κατά βούληση

Συνοδευτικά

• πίτες για σουβλάκια ψημένες και κομμένες σε κομμάτια
• 1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. ξερό δυόσμο

• Πώς το κάνουμε:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε.
  2. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, πλάθουμε και ψήνουμε στη σχάρα.
  3. Βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να κάψει σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον πελτέ.
  4. Μαγειρεύουμε μέχρι να γλυκάνει ο πελτές και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
  5. Σερβίρουμε με ψημένες πίτες γιαούρτι, σάλτσα και γαρνίρουμε με ξερό δυόσμο.

Σπαγγέτι θαλασσινών

Τι χρειαζόμαστε:

• 300-350 γρ. σπαγγέτι
• 300 γρ. γαρίδες μέτριες
• 100 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3-4 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
• ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• λίγες κουταλιές φρέσκο μαϊντανό

• Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τόσο όσο να γίνουν al dente.
  2. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το μπούκοβο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα θαλασσινών.
  4. Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε το φαγητό πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Σπαγγέτι θαλασσινών

Τι χρειαζόμαστε:

• 300-350 γρ. σπαγγέτι
• 300 γρ. γαρίδες μέτριες
• 100 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3-4 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
• ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• λίγες κουταλιές φρέσκο μαϊντανό

• Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τόσο όσο να γίνουν al dente.
  2. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το μπούκοβο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα θαλασσινών.
  4. Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε το φαγητό πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Σπαγγέτι θαλασσινών

Τι χρειαζόμαστε:

• 300-350 γρ. σπαγγέτι
• 300 γρ. γαρίδες μέτριες
• 100 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3-4 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
• ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• λίγες κουταλιές φρέσκο μαϊντανό

• Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τόσο όσο να γίνουν al dente.
  2. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το μπούκοβο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα θαλασσινών.
  4. Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε το φαγητό πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Σπαγγέτι θαλασσινών

Τι χρειαζόμαστε:

• 300-350 γρ. σπαγγέτι
• 300 γρ. γαρίδες μέτριες
• 100 γρ. μύδια καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3-4 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
• ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• λίγες κουταλιές φρέσκο μαϊντανό

• Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τόσο όσο να γίνουν al dente.
  2. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το μπούκοβο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα θαλασσινών.
  4. Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε το φαγητό πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Καλαμάρια Γεμιστά

Υλικά:
8 καλαμαράκια μέτρια
1 φλυτζάνι λάδι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 γρ. κομμάτι κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
2 πιπεριές ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλυτζάνι ρύζι
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής
Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμάρια
Τραβάτε το κεφάλι και κόβετε το στομάχι του να φύγει
Κόβετε το κεφάλι και κρατάτε μόνο τα πόδια προσέχοντας να βγάλετε και την μικρή άσπρη μπαλίτσα
Τραβάτε να βγεί και το κόκαλλο και καθαρίζετε καλά το εσωτερικό από την κοιλιά του
Κόβετε τα πλοκάμια σε μικρά κομματάκια
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μισό λάδι να κάψει
Ρίχνετε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζετε
Προσθέτετε τα πλοκάμια
Προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ρύζι
Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό
Αλατοπιπερώνετε
Ψήνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει
Προσθέτετε το τυρί και την πιπεριά και ανακατεύετε
Με ένα κουτάλι γεμίζετε ένα ένα τα καλαμάρια
Τοποθετείστε τα σε ένα ταψάκι
Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι
Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου

Μπισκοτογλυκό υπέροχο ψυγείου !!

Υλικά
3 πακέτα μπισκότα πτί μπέρ [θα περισσέψουν ]
3 κουτάκια κρέμα γάλακτος το μικρό μέγεθος
1 κουτί Μερέντα το μεγάλο  μέγεθος και 3 κουταλιές τις σούπας ακόμα [οπότε θα αγοράσουμε 1 μεγάλη συσκευασία και μία μικρή και θα μας περισσέψει ]
1 ζαχαρούχο γάλα Νουνού
2 κουταλιές κοφτές σούπας κοφτές Νές καφέ
1 κουτάκι πουράκια μικρή συσκευασία
Εκτέλεση
Κρέμα
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τις κρέμες γάλακτος και τις χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να στέκεται να σφίξει
Αμέσως προσθέτουμε σε χαμηλή ταχύτητα το ζαχαρούχο γάλα και την Μερέντα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπόλ βάζουμε ενάμιση ποτήρι κρύο νερό,ρίχνουμε το Νές καφέ και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πυρέξ η πλαστικό ταψάκι περίπου 40 επί 25 τοποθετούμε στην σειρά τα μπισκότα αφού πρώτα τα βουτάμε αστραπιαία στο υλικό με το Νές καφέ .μόλις την γεμίσουμε όλη την επιφάνεια ρίχνουμε από πάνω μία στρώση κρέμα υπολογίζουμε την ποσότητα ώστε να γίνουν 4στρώσεις ,δηλαδή ,μπισκότα ,κρέμα ,μπισκότα κρέμα,μπισκότα κρέμα,μπισκότα και τέλος κρέμα.Τρίβουμε και καλύπτουμμε όλη την επιφάνεια με τα πουράκια .Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο [όχι κατάψυξη] τουλάχιστον για 4με 5 ώρες.Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Xυμός Αγγούρι-Καρότο-Σέλινο! KANEI ΘΑΥΜΑΤΑ!

Διαλέξτε χυμό σύμφωνα με τις ανάγκες του οργανισμού σας.Θεραπευτικές ιδιότητες των χυμών.Μάθετε ότι χρειάζεται και δοκιμάστε αφού πάντα φυσικά συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας.
Αγγουριού

Κατά του αρθριτισμού και των ρευματισμών.

Κατά της υπερτάσεως.

Ευεργετικός στο δέρμα.

Καρότου

Ευεργετικός στην αναιμία.

Κατά της οξύτητας.

Ευεργετικός στην αρθρίτιδα και στη χολή.

Κατά του κατάρρου.

Καθοριστικός του αίματος και του δέρματος.

Ευεργετικός στην δράση.

Γίνεται καλύτερος μαζί με χυμό μαϊντανού, λεμονιού και μέλισσας.

Σέλινου

Ευεργετικός στη χολή.

Κατεβάζει την υψηλή πίεση του αίματος.

Ευεργετικός στους ρευματισμούς και καθαριστικός του δέρματος.

Είναι και διουρητικός.

Είναι καί κατά της παχυσαρκίας μαζί με λεμόνι.

Έχει βιταμίνες Α, Β, C, Ε και αλάτια χρήσιμα: ασβέστιο, κάλιο.

Σπιτική Λεμονάδα

ΥΛΙΚΑ

• Για τη λεμονάδα
  • 
    
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 
    
  • 1000 γρ. νερό
  • 
    
  • 8 γρ. ξύσμα λάιμ
  • 
    
  • 35 γρ. ξύσμα λεμονιού
  • 
    
  • 2,5 γρ. βανίλια φυσική
  • 
    
  • 15 γρ. λέμονγκρας
  • 
    
  • 350 χυμό λεμονιού
  • 
    
  • Φύλλα δυόσμου

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Για τη λεμονάδα
• 
  

  Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, εκτός από τον χυμό λεμονιού, και φέρνουμε σε βρασμό.

  Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

  Σουρώνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.

Το πιο δροσερό γιαουρτογλυκό ψυγείου έτοιμο στη στιγμή!

ΥΛΙΚΑ

200 ml γάλα κρύο

1 φακελάκι σαντιγύ Garni (σε μορφή σκόνης με γεύση βανίλιας)

1-2 γιαούρτια

1 βαζάκι μαρμελάδα βύσσινο (ή άλλη της αρεσκείας σας)

10 μπισκότα digestive

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το γάλα και τη σαντιγύ σε σκόνη και χτυπούμε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγύ.

Προσθέτουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Σε μπολάκια ή ποτηράκια, θρυμματίζουμε και βάζουμε τα μπισκότα digestive, μετά βάζουμε λίγη μαρμελάδα, προσθέτουμε μους γιαουρτιού και τέλος πάλι μαρμελάδα.

Γαρνίρουμε με λίγη μους γιαουρτιού.Φυσικά, μπορούμε να βάλουμε τα 3 υλικά (μπισκότα – μους γιαουρτιού – μαρμελάδα) με όποια σειρά θέλουμε και σε όσες στρώσεις θέλουμε…το αποτέλεσμα είναι εξίσου ωραίο.Βάζουμε στο ψυγείο και το γλυκό μας …είναι

Ριζότο με Μανιτάρια Πλευρώτους δεν περιλαμβλανεται στον κατάλογο μας του menu μας

Συστατικά

1. 250γρ μανιτάρια πλευρώτους
2. 1 φλυτζάνι ρύζι arborio
3. 2 φλυτζάνια βραστό νερό
4. ζωμός λαχανικών
5. 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
6. 1 σκελίδα σκόρδου
7. αλάτι
8. πιπέρι

 

 

 Οδηγίες

1. Κόβουμε τα πλευρώτους σε κομμάτια.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε την μία κουταλιά μαργαρίνης. Μόλις αρχίσει και λιώνει ρίχνουμε το ρύζι.
3. Σωτάρουμε ώστε να γυαλίσει από όλες τις πλευρές το ρυζάκι.
4. Στο βραστήρα βράζουμε την διπλάσια από το ρύζι ποσότητα νερού. Αδειάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε να λιώσει και αδειάζουμε στο ρύζι.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία και προσθέτουμε αλάτι δοκιμάζοντας και ανάλογα με τα γούστα μας.
6. Ανακατεύουμε καλά κατά όλη την διάρκεια του μαγειρέματος που είναι περίπου 20 λεπτά .
7. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, βάζουμε την δεύτερη κουταλιά μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά.
8. Προσθέτουμε τα μανιτάρια το σκόρδο πολτοποιημένο, αλάτι και πιπέρι.
9. Σωτάρουμε τα μανιτάρια ώστε να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
10. Στο τελευταίο πεντάλεπτο του μαγειρέματος, ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ρύζι.
11. Περιμένουμε να πιεί το νερό ανακατεύοντας.
12. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την τρίτη κουταλιά μαργαρίνης και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το ρύζι.

Μακαρονοσαλάτα με τόνο Δεν περιελαμβάνεται στον καταλογο του menu μας

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο μακαρόνια βίδες
• 2 τόνους σε νερό
• 1 κρεμμύδι
• άνιθο
• 1 κεσεδ. γιαούρτι πλήρες
• 1 μικρή μαγιονέζα

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Στίβουμε στις χούφτες μας τον τόνο και τον βάζουμε στα μακαρόνια.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λίγο άνιθο και τα προσθέτουμε κι αυτά στα μακαρόνια.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και την μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.

Ζελέ με φρέσκα φρούτα Δροσερό επιδόρπιο με ζελέ και ψιλοκομμένα φρούτα εποχής

 

 

 

 

 

 

 

 

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 φακελάκια ζελέ σε σκόνη (γεύση της επιλογής σας)
• 2-3 κούπες ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα εποχής.

Πώς το κάνουμε:

1. Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής, το βάζουμε σε φόρμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.
2. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα ρίχνουμε στο ζελέ χωρίς να ανακατέψουμε.
3. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να πήξει τελείως.
4. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
5. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε με τους μεζέδες

 












Μπουκιά και γουλιά, μια σχέση αλληλεπίδρασης και αρμονίας.

Η ώρα του μεζέ είναι η ώρα της παρέας. Χαλαρή διάθεση, φιλικές κουβέντες, και οι μεζέδες πρωταγωνιστές στο τραπέζι, που θα σμίξουν με ούζο ή τσίπουρο, μπίρα ή κρασί. Η καλή διάθεση ενισχύεται με το τσιμπολόγημα και το αίσθημα ευφορίας απογειώνεται όταν η συντροφιά βρεθεί γύρω από ένα τραπέζι και τσουγκρίσει τα ποτήρια. Ηπιο ή επιθετικό, γλυκόπιοτο ή σκληρό, φίνο ή πληθωρικό, παιχνιδιάρικο ή βαρύ. Εσείς, τι ποτό προτιμάτε; 
 Το χταπόδι μόλις βγαίνει από τα κάρβουνα, μοσχοβολά, ψιλοκομμένο και μαστιχωτό, έτοιμο να διεκδικήσει την εύνοια του ούζου. Και δίπλα του στο τραπέζι προσγειώνεται η ξινούτσικη ταραμοσαλάτα, που συνοδεύεται με τηγανητές αγκινάρες, ενώ ακολουθεί η μερακλίδικη λακέρδα. Τα ψηλόλιγνα ποτήρια με το διάφανο υγρό τσουγκρίζουν. Τα πιρούνια έχουν πάρει θέση και τα γλυκανισάτα αρώματα του ποτού μπλέκουν ηδονικά με τις μυρωδιές των μεζέδων, γαργαλούν τα ρουθούνια και ερεθίζουν την όρεξη. Και από κοντά, τα πικάντικα σουτζουκάκια ζητάνε τη δροσιά και τον αφρό μιας μπίρας για να σβήσουν την κάψα τους, την ίδια στιγμή που το ψητό καλαμάρι χορεύει με μια ατίθαση Σαντορίνη.
 Η τελετουργία αρχίζει και δίνεται η ευκαιρία στη συντροφιά να μοιραστεί γεύσεις και σκέψεις. Είναι το αντάμωμα όπως το καταλαβαίνουμε εδώ και χρόνια εμείς οι Ελληνες. Μόλις δοθεί το σύνθημα για μεζέ, αμέσως οι αισθήσεις ζωντανεύουν. Η αντάρα της ψυχής καταλαγιάζει, σβήνει γλυκά μέσα σε πικάντικες γεύσεις, όμορφες αναμνήσεις και δυνατά τσουγκρίσματα ποτηριών. Ακόμη και ένα πιατάκι με λίγες ελιές, μια παστή σαρδελίτσα και λίγο τουρσί που θα μπει στο τραπέζι αρκεί για να δώσει το σύνθημα της επικοινωνίας.
 Αναλαμβάνει να μας μυήσει στους συνδυασμούς τους ένας κατεξοχήν ειδικός: Ο Master of Wine Κωνσταντίνος Λαζαράκης, ένας από τους 297 ανθρώπους σε όλον τον κόσμο που κατέχουν αυτόν τον τίτλο και ο μοναδικός στη νοτιοανατολική Ευρώπη.

«Η κλασική προσέγγιση παντρέματος κρασιού και φαγητού βασίζεται σε μια αρχή που λέει ότι παντρεύουμε ένα κρασί με ένα συγκεκριμένο φαγητό. Ετσι, αρχίζουμε με το ορεκτικό μας και ένα λευκό κρασί, στη συνέχεια πάμε στο κυρίως πιάτο, με το οποίο, αν είναι κρέας, επιλέγουμε τις πιο πολλές φορές ένα ερυθρό κρασί και στο τέλος με το επιδόρπιο ένα γλυκό κρασί», αναφέρει ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης και συνεχίζει: «Στην Ελλάδα, όμως, που αφήνουμε στο τραπέζι λογιών λογιών πιάτα την ίδια στιγμή, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Από τη στιγμή που μπορούμε να πάρουμε μια πιρουνιά από ένα σαγανάκι τυρί, μετά μια μπουκιά από ένα ψητό καλαμαράκι και μετά λίγη χοιρινή τηγανιά, είναι αδύνατον να βρούμε κάτι που να ταιριάζει με όλα αυτά. Ετσι, στη χώρα μας ?αλλά και σε άλλες χώρες που ακολουθούν την ίδια διαδικασία σερβιρίσματος? επιλέγονται ποτά δυνατά, τα οποία αναλαμβάνουν να μας προετοιμάσουν για την επόμενη ένταση στη γεύση. Μόνο υπό αυτήν την προσέγγιση μπορεί κάποιος ξένος να καταλάβει γιατί οι Ελληνες πραγματικά αγαπούν τη ρετσίνα, το ούζο, το τσίπουρο, τη ρακή, την ξανθιά μπίρα ή σχετικά τραχιά κρασιά, όπως μια νεαρή Σαντορίνη. Είναι ο ίδιος ακριβώς λόγος που οι Ισπανοί αγαπούν το φίνο σέρι (αλλά και άλλα είδη αυτού του κρασιού), οι Ρώσοι και οι Πολωνοί τη βότκα, οι Λιβανέζοι το αράκ και οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες το αρωματικό τσάι τους».
Οι εξηγήσεις είναι σαφείς όσον αφορά τα ποτά με ισχυρή προσωπικότητα που αναλαμβάνουν να τα βγάλουν πέρα με τις «ποικιλίες». Πάντα, όμως, υπάρχει η δυνατότητα για ταιριάσματα. Ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης συνεχίζει: «Αν θέλουμε να μιλήσουμε για πιο ομαδοποιημένους μεζέδες, τότε μπορούμε να κάνουμε κάποια γενικά παντρέματα. Αρχίζοντας από τα αποστάγματα, είναι γνωστό ότι το ούζο συνοδεύει καλύτερα ?ό,τι κολυμπάει?, ενώ το τσίπουρο (με ή χωρίς γλυκάνισο) ό,τι ?περπατάει? ή ?φυτρώνει?. Τα ψαρικά ζητούν ένα κρασί με σχετικά γεμάτο σώμα, όπως οι Σαντορίνες ή τα Chardonnay. Ο,τι είναι λαδερό ζητάει κρασί με υψηλή οξύτητα, όπως το Μοσχοφίλερο ή το Sauvignon Blanc, αλλά εκπληκτικό είναι και ένα fino sherry. Τα πικάντικα πιάτα θέλουν μια μπίρα, κυρίως τύπου Lager ή Pils. Τέλος, τα κρεατικά και οι μεζέδες που βασίζονται σε όχι αλμυρά, κίτρινα τυριά μπορούν να δώσουν αρμονίες με κόκκινα κρασιά, όπως της Νεμέας, των Πεζών ή τα Ξινόμαυρα της Μακεδονίας».
Απόσταγμα γεύσης: Τι να πιεί κανείς; Επιτραπέζιος προβληματισμός
Συνδυάζουμε με ούζο «ό,τι κολυμπάει», ενώ με τσίπουρο ό,τι «περπατάει» ή «φυτρώνει». Τα ψαρικά ζητούν ένα όμορφο κρασί με σχετικά γεμάτο σώμα, ενώ τα πικάντικα πιάτα θέλουν μπίρα. Οι μεζέδες κρεατικών και αλμυρών τυριών δένουν αρμονικά με κόκκινο κρασί.
* Στην Ελλάδα, επιλέγουμε ποτά με πολύ δυνατή γεύση, έτσι ώστε δεν υπάρχει ακριβώς «πάντρεμα» με το φαγητό. Το ποτό αναλαμβάνει να καθαρίσει το στόμα από τη γεύση του προηγουμένου πιάτου και να μας προετοιμάσει για την επόμενη μπουκιά.
Ταιριαστές παρέες
Τσίπουρο: Θα ακομπανιάρει τους «ατίθασους» μεζέδες. Βάλτε το τσίπουρο πλάι στις «Γεμιστές πράσινες ελιές στο τηγάνι», στις «Φακές με κόκκινη ψητή πιπεριά, ανθότυρο και άνηθο», στις «Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με λουκάνικο και μανούρι», στον «Ντάκο με καπνιστή ρέγγα, φασόλια και σάλτσα ψητής ντομάτας» ή στη «Στραπατσάδα με λούτζα Μυκόνου», στις «Σαρδέλες με κουρκούτι και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς» αλλά και στα «Μανιτάρια γεμιστά με ντομάτα και γαύρο μαρινάτο». Ολα τους μεζέδες που δίνουν μια καλή αφορμή για να μεγιστοποιηθεί η γευστική απόλαυση, ταιριάζουν με ένα τσίπουρο με καλή ισορροπία της αλκοόλης, στόμα απαλό και ευκολόπιοτο. Στην εκδοχή του με γλυκάνισο χαρίζει διακριτικά αρώματα τα οποία δένουν με τους παραδοσιακούς μεζέδες που έχουν καπνιστό χαρακτήρα.
Ούζο: Με τη χαρακτηριστική γεύση και τα αρώματά του, είναι ο παρτενέρ που δεν χαρίζεται σε ντάμα που δεν είναι «αυθάδικη». Πιείτε το μαζί με «Μύδια αχνισμένα με σκόρδο και κρόκο Κοζάνης», με το «Χταπόδι με χόρτα, ελιές και πατάτες βραστές» ?ο έρωτάς του για το χταπόδι δύσκολα κρύβεται? ή με τα «Πιτάκια με αθερίνα, πράσα και σάλτσα ταραμά», τις «Κροκέτες με καβούρι και πατάτα» και το «Ταμπούλι με παστή σαρδέλα Καλλονής». Πιάτα που πυροδοτούν τις γευστικές εντάσεις, καθώς το ούζο αγαπά τα αλμυρά, τα ξινούτσικα και δεν αντιστέκεται ούτε στον «δυναμίτη» παστουρμά. Εκτός του ότι συνοδεύει τους μεζέδες με γευστική ένταση, συμμετέχει μοναδικά και στο μαγείρεμά τους. Δοκιμάστε το σε ένα «Σαγανάκι με κεφαλοτύρι μαριναρισμένο σε ούζο και παστουρμά»: Εκρηξη γευστικής ευδαιμονίας!
Κρασί: Οι μεζέδες με ψαρικά, όπως οι «Κεφτέδες λαχανικών με ζαβογαρίδες», επιζητούν δίπλα τους ένα κρασί λευκό με γεμάτο σώμα. Ετσι, λοιπόν, θα κάνουν καλή παρέα με ένα Chardonnay ή με τη λεπιδωτή οξύτητα ενός Ασύρτικου από τη Σαντορίνη. Για τα «Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα πορτοκαλιού», ιδεώδης παρτενέρ είναι ένα κρασί με οξύτητα, όπως ένα Μοσχοφίλερο ή ένα Sauvignon Blanc. Η ρετσίνα, πάλι, θα αποδειχθεί ο τέλειος συνοδός για τις «Κροκέτες μπακαλιάρου με κόλιαντρο και τσίλι»!
Μπίρα: Ενα πιάτο γευστικά ασυμβίβαστο εκ πρώτης όψεως, όπως τα «Καλαμαράκια με ρεβίθια, πιπεριές και πικάντικο λουκάνικο», θα λειτουργήσει εκρηκτικά για τον ουρανίσκο αν συνοδευτεί με μια δροσερή μπίρα. Στο ίδιο μήκος θα κινηθούμε με τις «Τυροτουλούμπες με τέσσερα τυριά» ή το «Μετσοβόνε πανέ με βινεγκρέτ ρίγανης» αλλά και με το πληθωρικό «Κεμπάπ με κάππαρη και πέστο αμπελόφυλλου» ή με τα «Πιτάκια με φέτα, δυόσμο, αρακά και καυτερή πιπεριά» επιλέγοντας για ταίρι τους κάποια μπίρα τύπου Lager ή Pils.
*** Απολαύστε το σμίξιμο των ποτών και των μεζέδων ακολουθώντας τις προτάσεις μας -όχι κατά γράμμα, αλλά κάνοντας απενοχοποιημένα όποιους συνδυασμούς σας εμπνεύσει η δική σας όρεξη, η παρέα και η στιγμή.

Νίκος Οικονομόπουλος - Ποιον Κοροϊδεύω.mp4

Βασίλης Καρράς Να μην κρατηθείς by mpoykia kai thalassa

Γιώργος Μαζωνάκης - Έλα να δεις

Παναγιώτης Ψάλτης Άγγελέ μου

Κοτόπουλο σχάρας με κάρυ περιλαμβάνεται στο Μενού μας

Περιγραφή

Η συνταγή είναι για κοτόπουλο στη σχάρα /grill/ στα κάρβουνα. Στηρίζεται στην μαρινάδα στην οποία αφήνουμε το κοτόπουλο και έτσι αποκτά μεστή και έντονη γεύση.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 κοτόπουλο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. πιπέρι μάυρο
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πράσινη πιπερια
• 3 κ.γ. μουστάρδα
• 1 φλυτζανάκι λάδι
• λεμόνι
• αλάτι

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.
2. Αλατίζουμε καλά και τις δυο πλευρές.
3. Αναμιγνύουμε σε ένα μπωλ τα μπαχαρικά (ριγανη, πιπέρι, δυόσμο, πάπρικα, κύμινο, κάρυ).
4. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο, και στις 2 πλευρές.
5. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδο και τις ρίχνουμε στη λεκάνη με το κοτόπουλο.
6. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε και αυτή στο κοτόπουλο.
7. Σε ένα σέικερ βάζουμε το χυμό μισού λεμονιού, το λάδι και τη μουστάρδα και χτυπάμε καλά. Τη χύνουμε στη λεκάνη με το κοτόπουλο.
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
9. Το σκεπάζουμε και βάζουμε τη λεκάνη στο ψυγείο (ψύξη) για τουλάχιστον 12 ώρες.
10. Ψήνουμε σε σχάρα/ grill/ κάρβουνα για 40-50'.
11. Βάζουμε το ψημένο κοτόπουλο σε μεγάλο πυρέξ, περιχύνουμε με λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. 
    Είναι σημαντικό να μείνει για κάμποσες ώρες (12 τουλάχιστον) με τη μαρινάδα στο ψυγείο, ώστε το κοτόπουλο να "ποτίσει" καλά και να πάρει την νοστιμάδα της μαρινάδας.

Χοιρινός γύρος σπιτικός εύκολα και γρήγορα (Δεν περιλαμβάνεται στο menu μας)

Χοιρινός γύρος σπιτικός εύκολα και γρήγορα  (Δεν περιλαμβάνεται στο   menu μας )

Περιγραφή

Χοιρινός γύρος σπιτικός εύκολα και γρήγορα, που θα λατρέψουν όλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις έτοιμες πίτες για σουβλάκι.

 

 

Τι χρειαζόμαστε:

• 6 μπριζόλες χοιρινές λαιμού, λεπτοκομμένες και χωρίς κόκκαλο
• 6 φέτες μπέϊκον
• 6 φέτες τυρί καπνιστό
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• μουστάρδα
• κάρρυ
• πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)

  Πώς το κάνουμε:

  1. Απλώνουμε σε πάγκο τις μπριζόλες, τις χτυπάμε για να τις ανοίξουμε και να τις λεπτύνουμε περισσότερο. Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και μουστάρδα και τις καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και κάρρυ και πάπρικα γλυκιά (μεταξύ μας προσθέτουν φοβερή γεύση).
  2. Στις 3 μπριζόλες, απλώνετε από δύο φέτες μπέϊκον και μία φέτα καπνιστό τυρί και βάζετε αποπάνω τις άλλες 3 μπριζόλες. Έχουμε φτιάξει έτσι 3 "σάντουιτς" από μπριζόλες.
  3. Στη συνέχεια, ξαναχτυπάμε τις μπριζόλες, με το ειδικό εργαλείο ή κάτι άλλο βαρύ, για να ενωθούν καλύτερα οι μπριζόλες μεταξύ τους.
  4. Έχουμε ζεστάνει ένα σχαροτήγανο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τις μπριζόλες μέχρι να ξεροψηθούν. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της μπριζόλας. Συνήθως όμως δεν θέλει πάνω από 5-8 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  5. Μόλις ψηθούν, τις βγάζετε από τη φωτιά και τις αφήνετε 5 λεπτά σε ξύλο κοπής για να σταθούν πριν τις ψιλοκόψετε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
  6. Ο γύρος είναι έτοιμος και μπορείτε να τον τυλίξετε σε πίτες προσθέτοντας τζατζίκι, κρεμμύδι, ντομάτα, πατάτες, μαρούλι ή ό,τι άλλο εσείς θέλετε ή ακόμη και να τον φάτε σκέτο.
  7. Κανείς δεν θα πιστέψει ότι τον φτιάξατε στο σπίτι.

Πέντε εύκολες μαρινάδες για σουβλάκια

Πέντε εύκολες μαρινάδες για τα σουβλάκια σας. Ταιριάζουν και το χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας αλλά και για σουβλάκια κοτόπουλου. Μαρινάρετε το κρέας για 24 ώρες και απολαύστε γευστικότατα, μυρωδάτα, μαλακά σουβλάκια. Διαλέξτε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις γεύσεις της αρεσκείας σας. 

Μαρινάδα Νο. 1

• αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καυτερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας  μαϊντανό ή 1/4 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο & χυμό λεμονιού

Μαρινάδα Νο. 2

• Αλάτι
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 λεμόνι, το χυμό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​λουίζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο 

Μαρινάδα Νο. 3

• αλάτι
• 2 φλιτζάνια στραγγιστό γιαούρτι
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
• 4 κουταλιές του γλυκού κάρυ σε σκόνη
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο

• Μαρινάδα Νο. 4

  • Αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1 λάιμ, το ξύσμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένες
  • 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  Μαρινάδα Νο. 5

  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
  • 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Προετοιμάστε όλες τις μαρινάδες με τον ίδιο τρόπο:
    
    
    Παίρνετε 1 κιλό κρέας χοιρινό ή μοσχάρι ή κοτόπουλο, ζητάτε από το χασάπη ή το κόβετε μόνοι σας σε κομμάτια για σουβλάκια.
    Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βάζουμε τα κομμάτια κρέατος τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 24 ώρες για να πάρει τη γεύση και να απορροφήσει στο μέγιστο τα αρώματα από τα βότανα και τα μπαχαρικά . Σε τακτά χρονικά διαστήματα, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε.
    Εναλλακτικά βάζετε όλα τα υλικά σε μεγάλο βάζο με καπάκι και ανακινείτε καλά να ενσωματωθούν. Βάζετε και τα κομμάτια κρέατος στο βαζάκι ανακινείτε πάλι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Ανακινείτε το βάζο ανά τακτά χρονικά διαστήματα.