Λίστα υλικών για 10 μερίδες :
1kg κιμά μοσχαρίσιο
700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120γρ. οίνος λευκός
100γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1κ.σ αλάτι
250γρ. νερό χλιαρό (ανάλογα πόσο θα χρειαστεί το ζυμάρι)
2 πράσα (ψιλοκομμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
50γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
200γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
αλάτι
1κ.γ ζάχαρη
2κ.σ μαιντανός
3 αυγά
200γρ. τυρί κασκαβάλι Λήμνου
Μία πολύ γευστική και χορταστική πίτα, που μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως φαγητό συνοδευόμενη από μια πράσινη δροσερή σαλάτα.
Bήμα 1: Ετοιμάστε την γέμιση. Ζεσταίνετε τα 50γρ. ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα, να καβουρδιστεί. Στη συνέχεια προσθέστε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά περίπου μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Κατεβάστε από την φωτιά και προσθέστε τον τραχανά, τον μαιντανό και το τυρί. Αφήστε 10 λεπτά να κρυώσει και προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε και κρατήστε την στην άκρη.
Bήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ανοίχτε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε το αλάτι, το κρασί, τα 100γρ. ελαιόλαδο και ξεκινήστε να ζυμώνετε ενώ συγχρόνως προσθέτετε το νερό σιγά-σιγά, τόσο ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη που να ξεκολάει από τα χέρια. Σκεπάστε το ζυμάρι και αφήστε το 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Bήμα 3: Ετοιμάστε την πίτα. Χωρίζετε την ζύμη στα 4. Ανοίγετε 4 λεπτά φύλλα. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί για πίτα 34εκ. και απλώστε το ένα φύλλο σουρωτό, ραντίστε το με ελαιόλαδο και βάλτε από πάνω το δεύτερο φύλλο σουρωτό. Αδειάστε την γέμιση και απλώστε την ομοιόμορφα. Σκεπάζετε την πίτα με τα 2 φύλλα που έμειναν κάνοντας την ίδια διαδικασία. Κλείστε τα πλαινά, χαράκτε την, λαδώστε την και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο πάνω και κάτω και να γίνει τραγανό.
Bήμα 4:Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την και σερβίρετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Εδώ παρακαλώ μπορείτε να σχολιάσετε . Αν η προσφερόμενες Υπηρεσίες μας σας άφησαν ικανοποιημένους η όχι , αν τα προσφερόμενα φαγητά σας άφησαν ικανοποιημένους , αν το servis μας ήταν μέτριο , καλό, πολύ καλό , άριστο .Η κάθε παρατήρηση σας θα είναι για εμάς δεκτή και θα προσπαθήσουμε να γινόμαστε καλύτεροι . Σας ευχαριστούμε .